Рецепт: Картофельный Омлет (Tortilla de patatas)

Почистите картофель и ополосните его под холодной водой. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, я предпочитаю около 1/2 сантиметра (некоторые предпочитают более толстые).

Нарезанные ломтики картофеля высушить и поместить в большую миску, посыпать солью и хорошо перемешать.
Разогрейте 1,5 см оливкового масла в большой сковороде на медленном огне.
Когда масло нагреется, добавить картофель,  при необходимости добавить больше масла до полного покрытия.

Готовьте картофель в течение 20 минут на медленном огне.

Пока картофель готовится, взбейте яйца в большой миске и приправьте солью и перцем.
Нарежьте лук как можно тонче (по-джюльенски) и обжарьте на медленном огне в отдельной сковороде, примерно на 10-20 минут, пока он не начнет карамелизоваться (часто помешивайте).

Когда лук будет карамелизирован, слейте излишки масла и добавьте в яичную смесь.

Когда картофель обжарится, выньте его в сито и дайте остыть, пока стекает лишнее масло.

После того как лишние масло стекло, добавить картофель в яичную смесь и хорошо перемешать.
Дайте яичной смеси постоять около 20 минут.
В той же сковороде, где вы жарили картофель, удалите все масло, и на среднем медленном огне добавьте яичную смесь.

При среднем медленном огне готовьте тортилью около 6-8 минут с каждой стороны.

Когда вы уверены, что дно приготовлено и вы хотите перевернуть тортилью, возьмите большую тарелку и положите ее на сковороду и быстро переверните! Немного яйца, скорее всего, выскользнет… но ничего страшного!

Наконец, выньте из сковороды на сервировочную тарелку и дайте немного остыть. Приятного апетита!